Healthy cookies

Do you have a bellyful of chocolate, cookies and other sweets during the christmas time, too? Be that as it may, I do! However I don´t want to dispense with them. Especially the process of baking is a great fun. That´s why I wanted to try baking some healthy cookies. I have to admit, that this term sounds like a contradiction in terms. But have a look at the recipe and be convinved of the contrary. These cookies are superfood: Low carb, no sugar, high proteine and vegan.

Habt ihr zur Weihnachtszeit auch genug von Schokolade, Keksen und anderen Süßigkeiten? Also bei mir ist das jedenfalls so! Trotzdem möchte ich nicht auf die Leckereien verzichten. Besonders das Backen macht ja auch einen riesen Spaß. Darum wollte ich mal versuchen gesunde Kekse zu backen. Ich muss zugeben, dass das wie ein Widerspruch in sich klingt. Aber schaut euch das Rezept an und lasst euch vom Gegenteil überzeugen. Diese Kekse sind ein wahres Supefood: kaum Kohlehydrate, kein Zucker, sehr viel Eiweiß und sie sind vegan.

Ingredients for 12 cookies:
40 g margarine
25 g almond flour
25 g soy flour
20 g shredded flaxseed
20 g apple puree
30 g stevia
cacao at libitum
hot water
walnuts, hazelnuts and raisins for garnishing

Für 12 Kekse braucht ihr:
40 g Margarine
25 g Mandelmehl
25 g Sojamehl
20 g Leinsamen geschrotet
20 g Apfelmus
30 g Stevia
Kakaopulver nach Belieben
warmes Wasser
Walnüsse, Haselnüsse und Rosinen zum Verzieren

Preheat the oven to 150° C air circulation. Mix the flax seed with hot water, stevia and the molten margarine. Then add the almond flour, soy flour, cacao and apple puree and mix it well with and electric whisk to a smooth pastry. Form 12 cookies out of the pastry, garnish them with nuts and raisins and bake them for about 50 minutes (150° C). Afterwards let the cookies cool down on the griddle.

Heizt den Ofen auf 150° C Umluft vor. Dann die Leinsamen mit Wasser, Stevia und der geschmolzenen Margarine vermischen. Anschließend das Mandel- und Sojamehl, Kakaopulver und das Apfelmus zugeben und alles gut mit einem Handrührgerät vermischen, bis ihr einen homogenen Teig habt. Daraus formt ihr nun 12 Kekse und verziert sie mit den Nüssen und Rosinen. Backt die Kekse etwa 50 Minuten bei 150° C. Danach noch ein wenig Geduld haben und die Kekse auf dem Blech erkalten lassen.

By using soy and almond flour and apple puree instead of wheat flour you save lots of carbs and add a lot of protein to the cookies.

Dadurch, dass Weizenmehl bei diesen Keksen durch Mandelmehl, Sojamehl und Apfelmus ersetzt wird, spart man den Großteil der Kohlehydrate und gewinnt dafür viele Proteine.

Sugar ist superfluous. I use stevia and apple puree too sweeten my healthy cookies. Alternatively, you can betake to xylitol. That is indeed higher in price – in return you give your teeth a treat as a matter of fact.

Zucker ist überflüssig. Ich habe Steviapulver und Apfelmus zum Süßen meiner gesunden Kekse verwendet. Alternativ könnt ihr aber auch Xylitol nehmen. Das ist zwar etwas teurer – dafür tut ihr damit sogar noch etwas gutes für eure Zähne.